पाम ऑयल और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का बढ़ता सेवन सेहत पर पड़ सकता है भारी
Health: इंस्टेंट नूडल्स, बिस्किट, चिप्स, नमकीन, कुकीज़ और कई अन्य पैकेट फूड में इस्तेमाल होने वाला पाम ऑयल (Palm Oil) लंबे समय से स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच चर्चा का विषय रहा है. हालांकि केवल पाम ऑयल को पूरी तरह "हानिकारक" कहना सही नहीं होगा, लेकिन पाम ऑयल से बने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड (Ultra-Processed) पैकेट फूड का अधिक सेवन कई गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है.
क्या है पाम ऑयल?
पाम ऑयल ऑयल पाम (Oil Palm) के फल से निकाला जाता है. इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम होती है, शेल्फ लाइफ लंबी होती है और यह लंबे समय तक खराब नहीं होता. यही वजह है कि खाद्य उद्योग में इसका बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है.
क्यों बढ़ती है चिंता?
पाम ऑयल में सैचुरेटेड फैट (Saturated Fat) की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है. यदि इसका सेवन बार-बार और अधिक मात्रा में किया जाए, खासकर ऐसे पैकेट फूड के रूप में जिनमें नमक, चीनी और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट भी अधिक हों, तो यह हृदय रोग, मोटापा और टाइप-2 डायबिटीज का जोखिम बढ़ा सकता है.
रिसर्च क्या कहती है?
2024 में BMJ में प्रकाशित एक बड़े विश्लेषण में लगभग 1 करोड़ लोगों के आंकड़ों की समीक्षा की गई. इसमें पाया गया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का अधिक सेवन हृदय रोग, टाइप-2 डायबिटीज, मोटापा, मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं और समय से पहले मृत्यु के बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा है. हालांकि यह अध्ययन यह साबित नहीं करता कि केवल पाम ऑयल ही इन समस्याओं का कारण है.
इसी तरह इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) के अध्ययन में भी अधिक मात्रा में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड खाने वालों में कैंसर और कार्डियोमेटाबॉलिक बीमारियों का जोखिम अधिक पाया गया.
किन पैकेट फूड में हो सकता है पाम ऑयल?
- इंस्टेंट नूडल्स
- बिस्किट और कुकीज़
- चिप्स और नमकीन
- केक और पेस्ट्री
- चॉकलेट स्प्रेड
- फ्रोजन स्नैक्स
- कुछ ब्रेड और बेकरी उत्पाद
क्या पाम ऑयल पूरी तरह खराब है?
नहीं। विशेषज्ञों के अनुसार संतुलित मात्रा में पाम ऑयल का सेवन सामान्यतः ठीक हो सकता है। समस्या तब होती है जब पाम ऑयल ऐसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के साथ अधिक मात्रा में खाया जाता है, जिनमें पहले से ही अधिक नमक, चीनी और कैलोरी होती है।
कैसे करें बचाव?
- पैकेट फूड की जगह ताजा और घर का बना भोजन चुनें.
- फूड लेबल पढ़ें और Palm Oil या Palmolein Oil जैसे अवयवों पर ध्यान दें.
- फल, सब्जियां, साबुत अनाज और दालों का सेवन बढ़ाएं.
- अल्ट्रा-प्रोसेस्ड स्नैक्स और मीठे पेय का सेवन सीमित रखें.
केवल पाम ऑयल को दोष देना सही नहीं है, लेकिन पाम ऑयल युक्त अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पैकेट फूड का नियमित और अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए जोखिम बढ़ा सकता है. स्वस्थ रहने के लिए संतुलित आहार और कम प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना बेहतर विकल्प है.
